函館塩ラーメン「あじさい」を実食！透き通るスープに驚いた函館の名物ラーメン

ご当地グルメ・名物

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北海道・函館を訪れたら、ぜひ食べておきたいご当地グルメのひとつが函館塩ラーメンです。

札幌の味噌、旭川の醤油と並び、北海道ラーメンを代表する味として知られる函館の塩ラーメン。
そんな函館で「塩ラーメンを食べるなら？」と探していると、候補として名前が挙がるのが**「函館麺厨房あじさい」**です。
今回、北海道を旅した際に、その「あじさい」の塩ラーメンを味わいました。

目の前に運ばれてきた瞬間、まず驚いたのはスープの透明感。

「塩ラーメンって、こんなに美しいんだ」

思わずそう感じてしまう一杯でした。
そしてスープをひと口飲んでみると、見た目から想像する以上にしっかりとした旨味。

あっさり。

でも、物足りなくない。
函館まで来たなら、ぜひ一度味わってほしい塩ラーメンです。

函館塩ラーメンの人気店「函館麺厨房あじさい」

「函館麺厨房あじさい」は、函館市内を中心に店舗を展開するラーメン店。
看板メニューは、もちろん塩ラーメンです。
公式サイトでも、塩ラーメンについて「あっさりとしながらもコクがある」と紹介されており、創業から受け継がれてきた透明なスープと特注ストレート麺の組み合わせが特徴とされています。

函館を代表する観光スポットのひとつ、五稜郭エリアに本店があるため、函館観光と一緒に立ち寄りやすいのもうれしいところです。

「あじさい」の塩ラーメンとご対面

そして待望の一杯が目の前へ。
最初に目を奪われたのが、やはり透き通ったスープです。
味噌ラーメンや豚骨ラーメンのような濃厚なビジュアルとはまったく違います。
透明感のあるスープの中に麺が見え、その上に具材が美しく盛り付けられています。
派手さで勝負するラーメンではありません。
むしろ、

「シンプルだからこそ、おいしそう」

と思わせる美しさがあります。
湯気とともに漂ってくる香りも食欲を刺激します。
写真を撮りたくなる気持ちを抑えながら、まずはスープをひと口。

透き通ったスープをひと口……これは旨い！

レンゲですくったスープは、本当にきれい。
そして口へ運んでみます。

「ああ、これは旨い」

最初に感じるのは、塩ラーメンらしいすっきりとした口当たり。
しかし、それだけではありません。
その後からじわっと旨味とコクが広がってきます。

見た目は淡麗。
味わいもあっさり。

それなのに、きちんとラーメンを食べている満足感があります。
これが「あじさい」の塩ラーメンの魅力なのでしょう。
濃厚なラーメンのように強烈なインパクトを押し出してくるのではなく、

「もう一口飲みたい」

と思わせるタイプのスープです。
気がつけば、レンゲが何度も丼と口を往復していました。

特注ストレート麺と塩スープの相性がいい

続いて麺をいただきます。
「あじさい」の公式サイトによると、透明なスープに合わせているのは特注のストレート麺。
麺を持ち上げてズズッとすすってみると、この組み合わせが実にいい。
塩スープの繊細な味を邪魔せず、麺とスープが自然に一体となって口の中へ入ってきます。
濃厚なスープを大量に絡ませて食べるタイプではありません。
スープの旨味をまとった麺そのものを楽しむ。
そんな印象です。

スープを飲む。
麺をすする。
またスープを飲む。

実にシンプルなのですが、これが止まりません。

「あっさり＝薄い」ではない

今回「あじさい」の塩ラーメンを食べて、特に印象に残ったのがここです。

あっさりしているのに、しっかり旨い。

塩ラーメンというと、
「味噌や豚骨に比べて物足りないのでは？」
と思う人もいるかもしれません。

しかし、「あじさい」を食べてみると、そのイメージが変わります。
強烈な脂や濃い味で押してくるのではなく、スープそのものの旨味を楽しませてくれる。
食べ進めても重たく感じにくく、最後まで箸が進みます。
特に、旅行中はいろいろな北海道グルメを食べるもの。

海鮮丼、寿司、スイーツ、ジンギスカン……。

そんなグルメ旅行の途中でも、このすっきりした塩ラーメンなら「もう一食いけそう」と思わせてくれます。

函館で食べるからこそ、さらにおいしく感じる

もちろんラーメンそのものがおいしいのですが、旅先で食べるご当地ラーメンには特別な魅力があります。
函館の街を歩き、五稜郭や函館山、ベイエリアなどを観光する。
そして、お腹が空いたところで熱々の函館塩ラーメンを食べる。
これも北海道旅行の楽しみ方のひとつでしょう。

札幌では味噌ラーメン。
旭川では醤油ラーメン。
そして函館では塩ラーメン。

北海道を旅行しながら、それぞれの土地のラーメンを食べ比べてみるのも面白いと思います。

濃厚ラーメン派にも一度食べてほしい

普段、味噌ラーメンや豚骨ラーメンなど濃厚系が好きな人にも、「あじさい」の塩ラーメンはぜひ一度試してほしい一杯です。
というのも、

「あっさりしたラーメンのおいしさ」

を改めて感じられるからです。
刺激の強さではなく、スープの旨味で食べさせる。
食べ始めは「優しい味だな」と感じても、食べ進めるほどにその良さが分かってきます。
そして食べ終わるころには、

「塩ラーメンもいいな」

と思っているかもしれません。

函館観光なら「あじさい本店」へ

函館で食べるなら、五稜郭町にある本店があります。

函館麺厨房あじさい本店
住所：北海道函館市五稜郭町29-22

公式サイトによると、本店には58席があり、駐車場も7台分用意されています。

五稜郭エリアを観光するなら、ランチや夕食の候補として組み込むのもおすすめです。
また、「あじさい」は本店だけではありません。
函館市内には紅店、JR函館駅店、函館JRA店があり、このほか札幌のモユク札幌店、新千歳空港店も展開されています。
函館駅を利用する旅行ならJR函館駅店、北海道旅行の帰りなら新千歳空港店など、旅程に合わせて立ち寄れるのもうれしいですね。
※店舗や営業時間は変更される可能性があります。訪問前に公式サイトで最新情報をご確認ください。