北海道でラム・ジンギスカンを実食！やわらかな肉と香ばしいタレがたまらないご当地グルメ

肉・加工肉, ご当地グルメ・名物

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北海道を旅したら、海鮮と並んで一度は食べておきたいご当地グルメがラム肉のジンギスカンです。

日本全国を旅しながら各地の名物料理を食べ歩いていますが、北海道で食べるジンギスカンには、焼肉とはひと味違う魅力があります。
熱々のジンギスカン鍋にラム肉をのせた瞬間、

ジュワッ！

という音とともに立ち上る香ばしい湯気。
肉の脂とタレの香りが漂ってくると、焼き上がるまで待っている時間さえごちそうに感じます。
今回は、北海道で実際に食べたラム・ジンギスカンの味や食感、おいしい食べ方などをグルメレポーター目線で紹介します。

北海道で食べたい名物「ジンギスカン」

北海道グルメというと、カニやウニ、いくら、ホタテなどの海鮮を思い浮かべる方も多いでしょう。
しかし、肉料理なら外せないのがジンギスカンです。
中央が盛り上がった独特のジンギスカン鍋にラム肉を並べ、その周囲で玉ねぎやもやし、キャベツなどの野菜を焼いていきます。
北海道で食べるジンギスカンは、ただ食事をするだけではありません。
目の前で肉を焼き、香りを楽しみ、熱々を頬張る。

食べる時間そのものを楽しめる北海道グルメだと感じました。

ラム肉を焼いた瞬間の香りが食欲を刺激する

ジンギスカン鍋が熱くなったところで、ラム肉を一枚ずつのせていきます。
「ジュワーッ」という音とともに肉が焼け、次第に香ばしい匂いが広がってきました。
この瞬間がたまりません。
焼き色が付いたラム肉をタレにくぐらせ、そのまま熱々をひと口。
噛んでみると、想像していた以上にやわらか。
肉の旨みが口いっぱいに広がり、そこにジンギスカンのタレの甘辛さが重なります。

肉、タレ、香ばしさ。この組み合わせだけで白いご飯が欲しくなる味です。

「ラム肉はクセがありそう」というイメージが変わった

ラム肉をあまり食べたことがない方の中には、
「羊肉は独特のクセがありそう」
と思っている方もいるかもしれません。
私も食べる前は独特の香りを想像していました。
ところが、実際に食べてみると印象が変わりました。

今回味わったラム肉は、羊肉らしい風味を感じながらも食べやすく、噛むほどに肉の旨みを楽しめます。
特に焼きたてはジューシー。
脂の旨みと香ばしさが合わさり、もう一枚、さらにもう一枚と箸が伸びてしまいます。
ラム肉の種類や部位、鮮度、調理法などによって風味は異なりますが、「ラム肉を食べたことがない」という方にも北海道旅行で一度挑戦してほしい料理です。

甘辛いジンギスカンのタレがラム肉に合う

ジンギスカンのおいしさを支えているのがタレです。
焼き上がったラム肉をタレにくぐらせると、肉の旨みに甘みや塩気が加わって味わいがぐっと豊かになります。
そこへ白いご飯。
これが驚くほど合います。

ラム肉を一口。
ご飯を一口。
またラム肉。

気がつけば、ご飯がどんどん減っていきます。
お店によってタレの味が違うのも、北海道でジンギスカンを食べ歩く楽しみのひとつでしょう。

ラム肉の旨みを吸った野菜までおいしい

ジンギスカンで忘れてはいけないのが野菜です。
玉ねぎ、もやし、キャベツなどをラム肉と一緒に焼いていきます。
肉から落ちた脂や旨みが野菜になじみ、しんなり焼けたところをタレと一緒に食べると、これがまたおいしい。
特に玉ねぎの甘みはラム肉との相性抜群です。
肉だけをひたすら食べるのではなく、

ラム肉 → 野菜 → ラム肉 → ご飯

と食べ進めると、最後まで飽きずに楽しめました。

生ラムと味付けジンギスカン、それぞれ違った魅力

北海道でジンギスカンを探していると、「生ラム」や「味付けジンギスカン」といった言葉を目にすることがあります。
生ラムを焼いてからタレで味わうタイプなら、肉そのものの風味や食感を楽しみやすいのが魅力。
一方、あらかじめタレに漬け込んだ味付けジンギスカンは、肉とタレが一体となった濃厚な味わいを楽しめます。
どちらがおいしいかというより、これは好み。
初めてなら両方食べ比べてみるのもおすすめです。